Oktay Usta'dan Harput Köfte Tarifi
HARPUT KÖFTESİ
yarım kg kıyma
1 kuru soğan
1 su b. ince bulgur
1 çorba k. salça
1 çorba k. biber salçası
mor reyhan
yarım demet maydanoz
sos için:
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
tuz,pulbiber
su
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına kıymayı alın.Üzerine 1 su bardağı ince bulguru ekle.Üzerine domates salçayı ve biber salçasını ilave edin.Üzerine kuru reyhanı ve 1 adet soğanı rendeleyin ve elinizle yoğurun. Maydonozu ince olarak kıyın.Kıymalı karışıma ekleyip yoğurun. Köfteleri elinizle yuvarlayın ve ortasını hafifçe bastırın. Köfteleri bu şekilde hazırlayın. Sosu için tencereye 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı tereyağ,tuz,pulbiber ve üzerine su ekleyerek bir sos elde edin. Sosun içine hazırladığınız köfteleri ekleyin. Köfteleri sos ile beraber pişirin.
ben bir elazığlı olarak bu köfteyi çok seviyorum birde nar ekşili olursa daha iyi olur.çünkü bu yemeğe ekşi çok yakışıyor
teşekkür ederim
hakkıyla harput köfte tarifi bir gakkoş olarak sizi tebrik ederim yapanlara afiyet olsun