SÜRPRİZLİ KÖFTE:
2 su b. bulgur
1 tatlı k. kırmızıbiber
1 yumurta
100 gr. kıyma
1 çorba k. irmik
3 haşlanmış patates
Tuz
Köftesi için :
150 gr. kıyma
Domates sosu için:
2 domates
2 kesme şeker
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
zeytinyağı
üzeri için:
tereyağı
toz kırmızı biber
HAZIRLANIŞI: Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın. 3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin. Şişen bulgura patatesleri, irmiği, 1 tatlı kaşığı kırmızı biberi, 1 adet yumurtayı ve 100 gr. kıymayı ilave ederek yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ortasını elinizle bastırarak havuz açın. Köftesi için 150 gr.kıymayım ksrıştırma kabına alın. Üzerine tuz, karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun. Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin. Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin. Bulgurlu topların ortasına köfteleri yerleştirin. Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın. Tenceye kaynamış olan suyu alın.Üzerine bulgurlu topları alın ve haşlayın. Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın. Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine domatesleri ince kıyılmış sarımsakları, defne yaprağını, 2 adet kesme şekeri ilave ederek bir sos elde edin. Servis tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine domatesli sos dökerek servis edin.

MALZEMELER:

250 gr kıyma
2 su b. ince bulgur
1 çorba k. un
1 yumurta
1 su b. kuru fasulye
1 su b. nohut
1 kuru soğan
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
pulbiber,karabiber
sıvıyağ,tuz
HAZIRLANIŞI:
Yahni köfte için ilk olarak karıştırma kabına bulgur alınır biraz ılık su ilave edilir. Biraz karıştırılır ve daha sonra kıyması unu ve yumurtası da ilave edilerek yoğrulur. elde edilen köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanır.Bu arada bir tencereye sıvıyağ alınır. üzerine doğranmış soğanlar alınır.Salçası eklenerek çevrilir. üzerine sıcak su ilave edilir. Su kaynayınca köfteler eklenir. 10 dakika piştikten sonra haşlanmış nohut ve kuru fasülye de eklenek pişirilir. tereyağı ve reyhanla sos yapılarak üzerine dökülür ve sıcak servis edilir.

MALZEMELER:
500 gr hindi eti
sosu için:
1 yumurta akı
1 tatlı k. mısır nişastası
tuz,karabiber,köri
üzeri için:
2 domates
1 su b. ceviz
soya sosu
kırmızı biber,kekik
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak hindi bir kaba alınır.üzerine soya sosu,yumurta akı ve nişasta alınarak karıştırılır.hindi bir süre sosa yatırılır. Hindiler sosta beklerken cevizler yağda biraz kavrulur. cevizler tavadan alınır.aynı tavada hindi yüksek ateşte su bırakmasına özen gösterilerek pişirilir.soya sosunun tuzundan dolayı tuz eklenmez.pişen hindiler servis tabağına alınır.aynı tavada domatesler de küp küp doğranır baharatı ve soya sosu da eklenerek sotelenir. Hazırlanan domatesli sos hindilerin üzerine dökülür. en son olarak da kavrulan cevizler üzerine serpilir. Dereotu veya maydonozla servis edilir.

BOHÇALI KEBAP:
1 su b. süt
2 yumurta
alabildiği kadar un
tuz
İç harcı için:
400 gr kuşbaşı et
1 çorba k. dolmalık fıstık
1 soğan
2 diş sarımsak
2 havuç
1 tutam maydanoz
1 çorba k. un
tuz,karabiber
üzeri için:
1 yumurta sarısı
haşhaş tohumu,susam
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 2 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı sütü ilave edin ve mikserle çırpın.Üzerine alabildiği kadar un ve tuzu ekleyin yoğurun. Hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda olmalı. Hamurdan bezelere ayırın ve her bir bezeyi kullanacağınız tava büyüklüğünde açın. Tavaya sıvıyağı alın ve hamurları arkalı önlü yarı kıvamda pişirin.Bezeleri bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. İç harcı için tavaya sıvıyağı alın.Üzerine 400 gr.kuşbaşı eti alın.Üzerine ince kesilmiş sarımsak ve soğanı ilave edin. 2 adet rendelanmiş havucu ilave edin. Üzerine ince kesilmiş maydonozu ekleyerek ocaktan alın. Fırın tepsisinine kızartılmış hanurları alın.Üzerine etli iç malzemeyi ilave edin ve ucunu kapatın.Üzerine haşhaş tohumu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.

2 tavuk but
2 patates
2 soğan
2 domates
2 biber
1 defne yaprağı
sıvıyağ
tuz,karabiber
köri
HAZIRLANIŞI:
Fırın poşetine tavuk butlarını alın. Üzerine yemeklik kesilmiş soğan ve sarımsağı ilave edin.Defne yaprağını,küp kesilmiş domatesleri,biberleri ilave edin.Fırın poşetinin ağzını kapatıp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. 2 adet patatesi rendenin büyük kısmıyla rendeleyin ve kızartın. Servis tabağına tavuk butlarını alın üzerine kızartılmış kibrit patateslerle beraber servis edin.

1 adet karnabahar

Üzeri için:
100 gr. tavuk eti
2 soğan
4 diş sarımsak
2 havuç
1 tutam maydanoz
tuz,karabiber
zeytinyağı

Beşamel sos için:
3 çorba k. un
3 su b. süt
zeytinyağı,
tuz,karabiber
muskat

Üzeri için:
rende kaşar
HAZIRLANIŞI:
Karnıbaharı haşlayın.Haşlanan karnıbaharı fırın kabına alın. Soğanı,havucu ve tavuk etini küp şeklinde kesin.Tavaya sıvıyağ alın üzerine soğan,havuç tavuk etini alın ve soteleyin. Karnıbaharın üzerine tavuk etini alın. Beşamel sos için tencereye unu alın.Üzerine 3 su bardağı sütü ekleyin.Üzerine zetinyağı tuz,karabiber ve muskat rendesi ilave edip bir beşamal sosu hazırlayın. Beşamel sosu fırın kabına alın üzerine kaşar peynir ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 decelik fırında pişirin.

3 su b. ince bulgur
3 patates
2 çorba k. biber salçası
250 gr. kıyma
tuz, karabiber
pul biber

İç harcı için:
350 gr. kıyma
3 soğan
1 su b. ceviz
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 3 su bulguru alın üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyin üzerini kapatın. Bulgur demlenin üzerine 250 gr.kıyma ekleyin. Üzerine haşlanmış patasesi rendeleyin.Üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası ilave ederek yoğurun. İç harcı için tavaya küp keslimiş 3 adet soğanı alın. Üzerine kıymayı ekleyin.Üzerine 2 su bardağı ceviz 1 tutam maydonoz ekleyerek bir iç harç oluşturun. Yuvarlak bir fırın tepsisine bulgurlu harcı yayın.Üzerine kıymalı harcı yayın. Üzerine tekrar bulgurlu harcı yayarak kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.

2 yufka
1 tavuk göğsü
2 su b. yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba k.tereyağ
kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Yufkayı tezgaha oklava ile rulo yapıp sarın.Oklavayı yufkadan çıkartın ve rulodan dilimler kesin. Yufkalrı fırın tepsisine dizin 180 derecelik fırında pişirin. Tavuk göğsünü haşlayın ve kesin. Pişen yufkaları servis tabağına alın.Üzerine tavuk etlerini alın. Üzerine yoğurt ve tavada eritilmiş tereyağ ve pulbiber ile servis edin.

MALZEMELER:

500 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
tuz,karabiber
köfte baharı

İç harcı için:
1 demet ıspanak yaprağı
1 soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
zeytinyağı
tuz,karabiber
muskat

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak soğanlar ve havuçlar doğranır.bir tencerede sotelenir. ıspanaklar da iri iri kıyılarak ilave ediilr ve sotelenmeye devam edilir.tuzu ve baharatı ayarlanır.diğer taraftan köfte için ise kıyma bir kaba alınır.üzerine yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilerek yoğrulur.hazırlanan kıymaya uzun silindir şekli verilerek ortası açılır.içine hazır olan ıspanaklı havuçlu harç konularak kapatılır.daha sonra üzerine yumurta sürülerek fırına verilir.servis için erişte suda haşlanır.servis tabağının en alt katına erişte konur.daha sonra pişen kıyma fırından çıkarılıp yuvarlak yuvarlak kesilir.köfte erişte yatağında üzerine salça ile servis yapılır.

MALZEMELER:
ekmeğin hamuru için:
4 su b.un
1 su b.tam buğday unu
1 tatlı k.karbonat
1 tatlı k.tuz
aldığı kadar su
İç harcı için:
350 gr.kuzu eti
2 domates
2 biber
2 diş sarımsak
1 soğan
1 tutam maydonoz
1 kase sarımsaklı yoğurt
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un, tuz, karbonat alınarak alabildiği kadar su ile ekmeğin hamuru hazırlanır. hazırlanan hamur 5 bezeye ayrılır. yuvarlanıp hafif bastırılarak küçük ekmekler yapılır.yağlanmış tepsiye konup fırına verilir. bu arada iç harcı için; soğanlar sotelenir. etler de doğranarak eklenir.biraz sotelendikten sonra sarımsak doğranmış domates,biber ve maydanoz da eklenerek pişirilir. pişmiş olan ekmekler fırından çıkarılır.kabukları kesilip içi oyulur. pişmiş olan harç ekmeklerin içine doldurulur.üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.ekmeğin kalan iç kısmı da bir tabağa alınır üzerine iç harç ve sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.